L- المالك يتم امتصاصها بسهولة من قبل جسم الإنسان من قبل جسم الإنسان، لذا كغذاء مضاف وظيفي ممتاز، يستخدم على نطاق واسع في الغذاء ومستحضرات التجميل والمنتجات الطبية والصحية وغيرها من الحقول.
كعامل مضاد للغذاء والتنكيد الشائع، DL-ماليك يستخدم الحمض على نطاق واسع في الهلام و القائمة على الفواكه الأطعمة للمساعدة في امتصاص الطعام وتحسين شهية. كمنظم الحموضة، يمكن استخدامها بدلا من الستريكات حمض.
جلوكونولاكتون يتم الحصول عليها عن طريق الأكسدة من الجلوكوز إلى gluconic حمض أو أملاحه، التي تنقية من خلال desalting، إلهاء الكتلة والتركيز و تبلور. تستخدم كدليل، ومثبت، وكيل حاملي، والحفاظ عليه والحافظة في صناعة المواد الغذائية، إنه متعدد الوظائف طعام مضاد.