Xanthan صمغحاليا متكاملة دوليا مع سماكة وتعليق، الاستحلاب و الاستقرار. الأكثر فائدة البيولوجية الغراء. عدد البيروفات مجموعات في سلسلة الجانب الجزيئي نهايات Xanthan اللثة له تأثير كبير على أداءه. Xanthan لدى اللثة خصائص عامة للبوليمرات الطويلة، ولكنها تحتوي على مجموعات وظيفية أكثر البوليمرات العامة، وسوف تظهر خصائص فريدة تحت بعض الحالات. مطابقها في محلول مائي متنوع ويعرض خصائص مختلفة تحت الحالات المختلفة

1. تعليق و الاستحلاب

Xanthan اللثة تأثير تعليق جيد على المواد الصلبة غير القابلة للذوبان والنفط قطرات. Xanthan جزيئات اللثة سول يمكن أن تشكل السوبر المستعبدين الشريط مثل كوبوليمرات دوامة، تشكيل هش الغراء هيكل الشبكة، لذلك يمكن أن يدعم شكل الجزيئات الصلبة، قطرات وفقاعات، تظهر قوية الاستحلاب الاستقرار والتعليق العالي القدرة.

2. ذوبان المياه الجيدة

Xanthan العلكة يمكن أن تذوب بسرعة في الماء ولها مياه جيدة ذوبان. خاصة أنه يمكن أن يذوب في الماء البارد، مما يوفر المعالجة المعقدة وهو مناسب لاستخدامه. لكن بسبب يحتوي على ممرحة قوية، إذا تمت إضافة الماء مباشرة، فلا يكفي التحريك، فإن الطبقة الخارجية سوف تمتص الماء وتوسيعها إلى ميكيل، مما يمنع الماء من دخول الطبقة الداخلية، وبالتالي تؤثر على وظيفة لذلك، يجب استخدامه بشكل صحيح. جاف Xanthan مسحوق اللثة أو مزيجه بالملح والسكر والمواد المساعدة المسحوق الجاف الأخرى وإضافته ببطء إلى مياه التحريك لإجراء حل ل الاستخدام.

3. سماكة

Xanthan محلول اللثة لديه خصائص تركيز منخفض واللزوجة العالية (ذا لزوجة 1٪ حل مائي يعادل 100 مرة من الجيلاتين)، وهو كفاءة مثخن.

4. pseudoplacity

ال Xanthan حل مائي اللثة لديه لزوجة عالية تحت وقاية ثابتة أو منخفضة العمل. في ظل إجراء القص العالي، ينخفض ​​اللزوجة بشكل حاد، لكن الهيكل الجزيئي لا يقوم بتثبيت التغيير. متى يتم القضاء على قوة القص، وسيتم استعادة اللزوجة الأصلية على الفور. العلاقة بين قوة القص واللزوجة هي تماما البلاستيك. ال من Xanthan اللثة بارز جدا، وهذا هو فعال للغاية في استقرار التعليق و المستحلبات.

5. الاستقرار إلى الحرارة

لزوجة Xanthan لن يتغير حل الصمغ إلى حد كبير مع تغيير درجة الحرارة. سوف تتغير لزوجة السكريات العامة بسبب التدفئة، ولكن لزوجة Xanthan لن يتغير حل الصمغ بالكاد بين 10-80 درجة مئوية، حتى في تركيزات منخفضة لا يزال الحل المائي يظهر لزوجة عالية مستقرة في درجة حرارة واسعة النطاق. الحرارة 1٪ Xanthan حل الصمغ (تحتوي على 1٪ البوتاسيوم كلوريد) في 25 درجة مئوية إلى 120 درجة مئوية يتم تخفيض اللزوجة فقط 3٪.

6. الاستقرار إلى الحمض والقلوي

Xanthan حل الصمغ مستقر للغاية إلى الحمض والقلويات، ولم يتأثر اللزوجة الخاصة به عندما الرقم الهيدروجيني هو 5-10. متى الرقم الهيدروجيني أقل من 4 وأكبر 11، والتغيرات اللزوجة قليلا. في نطاق PH3-11، الفرق بين الحد الأقصى والحد الأدنى اللزوجة هو أقل 10٪. Xanthan يمكن حل اللثة في مجموعة متنوعة من حلول الحمضية، مثل 5٪ حمض الكبريتيك، 5٪ حمض النيتريك، 5٪ حمض الخليك، 10٪ هيدروكلوريك حمض و 25٪ حمض الفوسفوريك، و هؤلاء Xanthan حلول حمض الصمغ مستقرة للغاية في الغرفة درجة الحرارة. بعد بضعة أشهر، لن يتم تغيير الجودة Xanthan اللثة هو أيضا قابل للذوبان في محلول هيدروكسيد الصوديوم ولديه سماكة خصائص. الحل الناتج مستقرا للغاية في الغرفة درجة الحرارة. Xanthan يمكن تدهور اللثة من قبل الأكسدة القوية، مثل بيركلوريك حمض و persulfuric حمض، والتدهور يسرع مع درجة الحرارة يرتفع.

7. الاستقرار إلى الملح

Xanthan يمكن أن يكون حل اللثة غير قابل للانسحاب مع العديد من حلول الملح (البوتاسيوم الملح، ملح الصوديوم، ملح الكالسيوم، ملح المغنيسيوم، إلخ)، واللزوجة ليست تتأثر. تحت شرط ارتفاع تركيز الملح، فإنه يحافظ على ذوبانه حتى في محلول الملح المشبع دون هطول الأمطار والتلديع، ولزوجةها تقريبا لا تتأثر.

8. الاستقرار لتحلل الأنزيم

هيكل الحلزون مزدوج مستقرة من Xanthan اللثة لديها قوية المضادة للأكسدة و Anti Enzymatic القدرة. العديد من الإنزيمات مثل البروتيز، الأميليز، Cellulase و hemicellulase لا يمكن تتحلل زانثان العلكة.