زيت السمكيُعدّ مادة خام شائعة الاستخدام في صناعة المستحضرات الغذائية العالمية. وهو غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية مثل:EPA و DHAيُستخدم زيت السمك بشكل شائع في المكملات الغذائية والأطعمة الوظيفية والتركيبات الغذائية. مع ذلك، لا تصلح جميع المواد الخام لزيت السمك لإنتاج المستحضرات الغذائية. بالنسبة للمصنعين، هناك عوامل مثلالمصدر، والنقاء، وثبات الأكسدة، وتركيز حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، والملوثات، وتقنية المعالجة، ووثائق الجودةينبغي تقييمها بعناية قبل شراء كميات كبيرة من زيت السمك.

إن فهم هذه العوامل يمكن أن يساعد مصنعي المنتجات الغذائية على اختيار المواد الخام المناسبة لمنتجاتهم والأسواق المستهدفة.

لماذا تُعد جودة المواد الخام مهمة لزيت السمك؟

تختلف جودة زيت السمك اختلافًا كبيرًا تبعًا للمصدر، وعملية الاستخلاص، وتقنية التكرير، وظروف التخزين، والاستخدام المقصود. وقد لا تفي زيوت السمك المنتجة للاستخدامات الصناعية أو كعلف حيواني بمتطلبات الجودة اللازمة للمنتجات المخصصة للاستهلاك البشري.

يُعدّ التأكسد عاملاً مهماً آخر يجب مراعاته. فنظرًا لاحتواء زيت السمك على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، فإنه قد يكون عرضةً للتأكسد عند تعرضه للأكسجين أو الحرارة أو الضوء أو ظروف التخزين غير المناسبة. ومن المؤشرات المرتبطة بالتأكسد:قيمة البيروكسيد (PV) وقيمة p-أنيسيدين (p-AV)لذلك يتم تقييمها بشكل شائع عند تقييم جودة زيت السمك.

بالنسبة لمصنعي المستحضرات الغذائية، يعد التحكم في الأكسدة والحفاظ على مستويات ثابتة من EPA وDHA أمرًا ضروريًا لجودة المنتج واستقراره وفترة صلاحيته.

ما الذي يجب أن يبحث عنه المصنعون في زيت السمك ذي الجودة الغذائية؟

الاعتبار الأول هوالمصدر وإمكانية التتبعمن المواد الخام. عادةً ما يأتي زيت السمك من أنواع مثل الأنشوجة والسردين، ويجب على المصنعين تقييم المعلومات المتعلقة بأنواع الأسماك ومنطقة الصيد وممارسات التوريد وإمكانية التتبع.

الاعتبار الثاني هوعملية التكرير والتنقية. اعتمادًا على المواد الخام ومواصفات المنتج، يمكن استخدام عمليات مثل التقطير الجزيئي وتقنيات التنقية الأخرى لتقليل المواد غير المرغوب فيها وتركيز الأحماض الدهنية أوميغا 3.

ينبغي على المصنّعين أيضاً مراجعة معايير الجودة الرئيسية، بما في ذلكمحتوى حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، وقيمة البيروكسيد، وقيمة الأنيسيدين، والمعادن الثقيلة، والديوكسينات، ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs)، والمعايير الميكروبيولوجية، والملوثات الأخرى ذات الصلة..

وأخيرًا، ينبغي اختيار الشكل الجزيئي والتركيز المناسبين وفقًا لمتطلبات المنتج النهائي. يمكن توفير زيت السمك بأشكال وتركيزات مختلفة من حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، مما يسمح للمصنعين بتطوير تركيبات مكملات غذائية متنوعة.

لماذا تختلف تركيزات EPA وDHA؟مهم؟

يُعدّ كلٌّ من حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) من أهمّ الأحماض الدهنية أوميغا-3 التي يأخذها المصنّعون في الاعتبار عند اختيار المواد الخام لزيت السمك. وقد تتطلّب المنتجات الغذائية المختلفة نسبًا مختلفة من حمض الإيكوسابنتاينويك إلى حمض الدوكوساهيكسانويك، بالإضافة إلى تركيزات إجمالية مختلفة من أحماض أوميغا-3.

على سبيل المثال، قد تركز بعض الصيغ علىوكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) أعلىبينما قد يتطلب البعض الآخرتركيز أعلى من حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) أو تركيبة متوازنة من حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA).لذلك، ينبغي على المصنعين اختيار مواصفات زيت السمك بناءً على الجرعة المقصودة، وتصميم التركيبة، والسوق المستهدف، والمتطلبات التنظيمية.

يُعد هذا الأمر بالغ الأهمية بالنسبة لمشتري B2B لأن مواصفات زيت السمك المناسبة ليست بالضرورة تلك التي تحتوي على أعلى تركيز، ولكنها تلك التي تتناسب بشكل أفضل مع متطلبات المنتج النهائي.

ما هي الوثائق المطلوبة للجودة التي يجب على المشترين طلبها؟

قبل شراء كميات كبيرة من زيت السمك، ينبغي على المصنّعين طلب وثائق الجودة المناسبة من مورديهم. وبحسب السوق المستهدف والتطبيق، قد يشمل ذلك ما يلي:شهادة التحليل، ورقة المواصفات، تقارير الاختبار، معلومات المصدر والتتبع، وشهادات سلامة وجودة الأغذية ذات الصلة.

ينبغي أن يشمل الاختبار معايير مهمة مثل محتوى EPA وDHA، ومؤشرات الأكسدة، والمعادن الثقيلة، والملوثات، والجودة الميكروبيولوجية عند الاقتضاء.

بالنسبة للتوريد الدولي بين الشركات، يمكن أن يؤدي التوثيق الكامل والاتساق الموثوق به من دفعة إلى أخرى إلى جعل تسجيل المنتج وتقييم الجودة وإجراءات الاستيراد أكثر كفاءة.

لماذا تختار المواد الخام لزيت السمك من شركة كينوفو؟

شركة آنهوي كينوفو للتكنولوجيا الحيوية المحدودة تُورّدمادة خام لزيت السمكلمصنعي المنتجات الغذائية والمستحضرات الصيدلانية الغذائية على مستوى العالم. تدعم Keynovo مواصفات منتجات مختلفة وفقًا لمتطلبات العملاء، بما في ذلك مواصفات مختلفةتركيزات ونسب حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)نحن نركز على جودة المواد الخام، واتساق الدفعات، والتوثيق، والإمداد الموثوق به بين الشركات لمساعدة العملاء في الحصول على زيت السمك للمكملات الغذائية والتطبيقات الغذائية الأخرى.

سواء كنت تقوم بالتطويرمكملات أوميغا 3، والأطعمة الوظيفية، والمنتجات الغذائية، أو غيرها من التركيبات المتعلقة بالصحةيمكن لفريقنا تقديم حلول للمواد الخام لزيت السمك بناءً على مواصفات منتجك والسوق المستهدف.

خاتمة

ليست جميع المواد الخام لزيت السمك مناسبة لإنتاج المستحضرات الغذائية. ينبغي على المصنّعين تقييمالمصدر، عملية التكرير، ثبات الأكسدة، محتوى حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، مستويات الملوثات، الوثائق، والمتطلبات التنظيميةقبل اختيار المورد.

إن اختيار مورد مؤهل وموثوق للمواد الخام لزيت السمك يمكن أن يساعد المصنعين في الحفاظ على جودة المنتج المتسقة ودعم الإنتاج على المدى الطويل.

توفر شركة Keynovo المواد الخام لزيت السمك لمصنعي المستحضرات الغذائية العالمية في قطاع الأعمال (B2B).اتصل بنالمناقشة مواصفات وكالة حماية البيئة/وكالة الصحة بدبي، ومتطلبات الجودة، والعينات، واحتياجات التوريد بالجملة.