مقدمة

Nisin هو مادة حافظة غذائية طبيعية متعددة الببتيد يتم إنتاجها من خلال التخمير بواسطة Lactococcus lactis. يمتلك Nisin أنشطة تثبيط عالية للبكتيريا موجبة الجرام ، وخاصة البكتيريا المكونة للجراثيم. Nisin مادة حافظة طبيعية للأغذية عالية الكفاءة وآمنة وليس لها أي آثار جانبية. تم منح Nisin التصنيف الذي يعتبر عمومًا آمنًا (GRAS) في السجل الفيدرالي للولايات المتحدة وتم اعتماده كمواد حافظة طبيعية للأغذية في الولايات المتحدة ومنظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية والاتحاد الأوروبي

التطبيقات

1. الأطعمة البروتينية النباتية: يمكن أيضًا استخدام Nisin في الأطعمة التي تحتوي على البروتينات النباتية مثل حليب فول الصويا وخثارة فول اللاكتون وجبن الفاصوليا وحليب الفول السوداني لإطالة مدة صلاحيتها وتحسين سلامتها.

2. الأطعمة المعلبة: إضافة 0.1 جم / كجم من النيسين إلى الأطعمة المعلبة يمكن أن يطيل وقت تخزين الطعام إلى سنتين عند درجة حرارة شديدة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي استخدامه في الأطعمة المعلبة أيضًا إلى تقليل درجة المعالجة الحرارية بنسبة 50٪ ، مما لا يوفر الطاقة فحسب ، بل يحسن أيضًا القيمة الغذائية للأطعمة ومظهرها وجودتها.

3. مشروبات عصير الفاكهة: إضافة 0.05-0.1 جم / كجم نيسين يمكن أن يمنع نمو وتكاثر جراثيم العصيات الحلزونية وتضمن جودة مشروبات عصير الفاكهة.

4. البيض السائل والمنتجات المحتوية على البيض: إضافة 0.05-0.1 جم / كجم من النيسين إلى البيض السائل أو المنتجات المحتوية على البيض يمكن أن تثبط بشكل فعال الجراثيم المقاومة للحرارة وتطيل العمر الافتراضي من 7 أيام إلى أكثر من شهر واحد.

5. المشروبات الكحولية: لا يمكن أن يمنع Nisin الخميرة وبالتالي يسمح باستخدامه في تخمير المشروبات الكحولية مثل البيرة ونبيذ الفاكهة ومنتجات النبيذ الأخرى.

في الختام ، nisin هو مادة حافظة طبيعية متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من التطبيقات لإطالة العمر الافتراضي وتحسين سلامة الغذاء.

للمنتجات ذات الصلة ، يرجى زيارة موقعنا على الإنترنت ：https://www.reachever.com/Natural-Preservative-Nisin-Powder_p75.html