زيت النخيل وزيت النخيل المهدرجيتم استخلاص كل منهما من ثمار شجرة نخيل الزيت، ولكنهما يخضعان لطرق معالجة مختلفة، مما ينتج عنه خصائص وسمات مختلفة.

1. زيت النخيل:زيت النخيل زيت نباتي طبيعي يُستخرج من ثمرة نخيل الزيت (Elaeis guineensis). يُستخرج بعصر ثمرة النخيل، حيث يُفصل الزيت عن لب الثمرة ونواتها. زيت النخيل سائل برتقالي محمرّ في درجة حرارة الغرفة، غني بالأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة. يُستخدم على نطاق واسع في الطهي، وكمكوّن في العديد من المنتجات الغذائية، وفي تطبيقات غير غذائية مثل مستحضرات التجميل والوقود الحيوي.

2. زيت النخيل المهدرج:زيت النخيل المهدرج هو نوع من أنواع زيت النخيل الذي خضع لعملية الهدرجة. الهدرجة تفاعل كيميائي يُضاف فيه غاز الهيدروجين إلى الزيت تحت درجة حرارة وضغط مرتفعين. تُحوّل هذه العملية الزيت النباتي السائل إلى شكل أكثر صلابة. يصبح زيت النخيل المهدرج دهنًا شبه صلب أو صلب في درجة حرارة الغرفة، مع درجة انصهار أعلى من زيت النخيل العادي. تزيد عملية الهدرجة من ثبات الزيت ومدة صلاحيته، وتُحسّن قوامه وقوامه. يُستخدم زيت النخيل المهدرج بشكل شائع في تصنيع الأغذية لقدرته على إطالة مدة صلاحية المنتجات، وتحسين قوامها، وتوفير ملمس كريمي في الفم. ويُستخدم بكثرة في إنتاج المخبوزات والسمن النباتي والحلويات.

من المهم ملاحظة أن الهدرجة قد تُنتج دهونًا متحولة، والتي تُعتبر غير صحية عند الإفراط في استهلاكها. تحتوي الزيوت المهدرجة جزئيًا، بما في ذلك زيت النخيل المهدرج جزئيًا، على دهون متحولة. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه في السنوات الأخيرة، كان هناك اتجاه متزايد بين مُصنّعي الأغذية للتخلي عن استخدام الزيوت المهدرجة جزئيًا بسبب المخاوف الصحية. فرضت العديد من الدول لوائح لتقييد أو حظر استخدام الدهون المتحولة في المنتجات الغذائية. وبدلاً من ذلك، تُستخدم بدائل مثل الزيوت المهدرجة بالكامل أو الزيوت غير المهدرجة غالبًا في التطبيقات الغذائية التي تتطلب دهونًا صلبة.

يكمن الفرق الرئيسي بين زيت النخيل وزيت النخيل المهدرج في طرق معالجتهما وخصائصهما الفيزيائية. زيت النخيل هو الزيت الطبيعي السائل المُستخلص من ثمرة النخيل، بينما زيت النخيل المهدرج هو الزيت الصلب أو شبه الصلب الناتج عن عملية الهدرجة المستخدمة لتعديل خصائص الزيت.

هل ترغب في الحصول على تفاصيل حول هذين المنتجين؟صتفضل بزيارة موقعنا الإلكتروني:https://www.reachever.com/