الإريثريتول يمكن أن تنتجها تخمير الجلوكوز والبلوريات الأبيض مسحوق. إنه حلو ومنعش، ليس من السهل امتصاص الرطوبة، ويتمتع بدرجة حرارة عالية الاستقرار. لديها طعم خفيف ورائع، ومناسبة لجميع أنواع الطعام.
الإريثريتول هو مُحلي شائع جدًا، وهو عبارة عن مُحليات بوليول طبيعية فريدة من نوعها مع عدم السعرات الحرارية وملمس بارد واضح للفم. الإريثريتول هو بوليول (كحول سكري) يحظى بشعبية كبيرة للاستخدام في الخبز وكمحلي عام في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. الإريثريتول، كبدائل للسكريات وكجزء من برنامج شامل يتضمن نظافة الأسنان المناسبة، تم الاعتراف به من قبل جمعية طب الأسنان الأمريكية.