مسحوق أبيض حليبي/أصفر قليلاً، قابل للذوبان بسرعة في الظروف الحمضية. كثافة الكيتوزان عالي الكثافة أعلى بمرتين إلى ثلاث مرات من كثافة الكيتوزان العادي. يتميز الكيتوزان عالي الكثافة بفترة ذوبان معدية قصيرة، ويمكنه الذوبان بسرعة في ظل حموضة المعدة. بعد امتصاص الزيت والكوليسترول، يتكتّل الكيتوزان في ظروف قلوية عند مروره عبر الأمعاء، ولا يُمتص، فيُطرح من الجسم لتحقيق أهداف صحية تتعلق بفقدان الوزن وخفض مستوى الدهون في الدم.