نيسين هو حافظة طعام طبيعية مع كفاءة عالية، غير سمية، سلامة وأي آثار جانبية، ولديها ذوبان جيد و الاستقرار. يمكن أن تمنع بشكل فعال نمو واستنساخ العديد من البكتيريا الإيجابية غرام التي تسبب تسوس الغذاء، وخاصة بالنسبة لحرارة الحرارة العصيات، البوتولينوم كلوستريديوم و Listeria.
نيسين هو مادة حافظة غذائية طبيعية ذات كفاءة عالية، غير سمية، آمنة وليس لها آثار جانبية، ولها قابلية ذوبان واستقرار جيدين. يمكن أن يمنع بشكل فعال نمو وتكاثر العديد من البكتيريا إيجابية الجرام التي تسبب تسوس الطعام، خاصة بالنسبة للعصيات القابلة للحرارة، كلوستريديوم بوتولينوم والليستيريا.