كنكهة وفي المبلغ المناسب، MSG (أحادي الصوديوم الغلوتامات) يمكن أن تعزز آخر الذوق نشط مركبات، تحسين الذوق العام لبعض الأطعمة. Msg (أحادية القدم الغلوتامات) يمزج جيدا مع اللحوم والأسماك والدواجن والعديد من الخضروات والصلصات والحساء والموتورز، ويزيد من التفضيل العام لبعض الأطعمة مثل لحم البقر concommé.
بولي غلوتامات الصوديوم هو بوليمر قابل للتحلل الحيوي وقابل للذوبان في الماء، مشتق من حمض الجلوتاميك. يتميز هذا المسحوق الأبيض عديم الرائحة بنقاء عالٍ وخصائص ممتازة لاحتباس الماء.