يتم فصل الغلوتين القمح واستخراج من عالية الجودة قمح ثلاث مراحل الفصل التكنولوجيا. أنه يحتوي على 15 نوعا من الأحماض الأمينية الأساسية ولديه العديد من الخصائص مثل امتصاص الماء القوي، ViscoeLastic، قابلية التصد والتكوين، قابلية التصنيف، شفط الدهون الاستحلاب وهكذا ON.
دقيق الغلوتين ، المعروف أيضًا باسم دقيق الغلوتين النشط ، بروتين جلوتين القمح ، هو بروتين طبيعي يُستخرج من القمح (الدقيق) ، ذو لون أصفر فاتح ، مع محتوى بروتين من 75٪ إلى 85٪ ، وهو مصدر بروتين نباتي مغذي.