الصوديوم إريثوربات هي إضافة طعام تستخدم بشكل أساسي في اللحوم والدواجن والناعمة المشروبات. كأضادات مضادة للأكسدة ذات صلة هيكليا بفيتامين C، فإنها تساعد على تحسين استقرار النكهة ومنع تشكيل الأسماء المسرطنة النيتروسامينات.
الصوديوم اسكوربيت هو واحد من عدد من الأملاح المعدنية الأسكوربيك حمض (فيتامين ج) اس المضافة الغذائي، لديها رقم E E301 ويستخدم كمضاد للأكسدة وحموضة منظم. تمت الموافقة عليه للاستخدام كضيف غذائي في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا والجديدة زيلندا.