فيتامين ج، المعروف أيضا باسم L-أسكوربيك حمض، مغذيات ضرورية ل البشر. Vitamin C قابل للذوبان بسهولة في الماء، قابل للذوبان قليلا في الإيثانول، ولكن غير قابل للذوبان في الأثير والكلوروفورم والبنزين والأثير البترول والزيوت و الدهون. الآن، الصين هي منتج رئيسي و مصدر المزيد من 80٪ فيتامين C في السوق الأمريكية يأتي من الصين.