آفاق تطبيق الألياف الغذائية
Jan 14, 2022
الألياف الغذائية يُعرف بأنه " سابع أهم عنصر غذائي " بعد " ستة مغذيات كبرى " وهو عنصر غذائي أساسي لجسم الإنسان إلى جانب البروتين , الدهون , الكربوهيدرات , الفيتامينات , المعادن والمياه . وفقًا لمسح عام 2021 من قبل المجلس الدولي للمعلومات الغذائية (IFIC) , تتمتع الألياف الغذائية بأعلى تصور للمستهلك عن الصحة كمكون , حيث يستهلك 56٪ من المشاركين الألياف الغذائية بنشاط . تحتوي الألياف الغذائية أيضًا على العديد من المزايا الفريدة للشركات , حيث يمكنها تحسين نسيج واستقرار الأطعمة , تقليل استخدام السكر , وإضافة فوائد تعزيز الجهاز الهضمي , صحة القلب والأوعية الدموية وتعزيز المناعة للمنتجات . في عام 2022 , ستكون الألياف الغذائية أيضًا مكونًا مهمًا في المنتجات الغذائية والمشروبات الوظيفية الجديدة , وستستمر الإنجازات في مجموعة متنوعة من الأشكال المبتكرة . تعتبر الألياف حلاً ممتازًا لاستبدال السكر أو تقليل إضافات السكر , ويمكن أن يكرر الأنسولين وظيفة السكر بالإضافة إلى توفير حلاوة للاستخدام كعامل محسن للنكهة , عامل تكتل أو عامل تضخم . سلسلة قصيرة أنولين يمكن أن توفر ما يصل إلى 60٪ من مستوى حلاوة السكروز , لتحل محل السكر بنسبة 1: 1 في العديد من التطبيقات .
العربية
