الشيتوزان هو بوليمر طبيعي مشتق من الكيتين، الموجود في الهياكل الخارجية للقشريات مثل الجمبري وسرطان البحر. واحدة من الخصائص الرئيسية للشيتوزان هي قابليته للذوبان في الماء. ومع ذلك، فإن ذوبان الشيتوزان في الماء يعتمد على درجة نزع الأسيتيل (مدى تعديل الكيتين).

الشيتوزان في شكله الطبيعي غير قابل للذوبان في الماء بسبب وجود مجموعات الأسيتيل المرتبطة بسلسلة البوليمر. ومع ذلك، من خلال عملية تسمى نزع الأسيتيل، تتم إزالة مجموعات الأسيتيل، مما يؤدي إلى شكل أكثر قابلية للذوبان في الماء من الشيتوزان يعرف باسم هيدروكلوريد الشيتوزان. يذوب هذا النوع من الشيتوزان بسهولة في المحاليل الحمضية، مثل حمض الهيدروكلوريك، حيث يحدث بروتون للمجموعات الأمينية، مما يجعله قابلاً للذوبان في الماء.

في حين أن الشيتوزان الأصلي غير قابل للذوبان في الماء، فإن الأشكال المعدلة مثل هيدروكلوريد الشيتوزان ومشتقاته الأخرى قد حسنت قابلية الذوبان في الماء. تفتح هذه الخاصية فرصًا لتطبيقات مختلفة في مجالات الصناعات الغذائية والطبية الحيوية والصيدلانية.

للحصول على المنتجات ذات الصلة، يرجى زيارة موقعنا على الانترنت: https://www.reachever.com/