بديل السكر ذو القيمة المنخفضة من GI - l-arabinose
Jun 29, 2022
بديل السكر ذو القيمة المنخفضة من GI - l-arabinose
ل-أرابينوز , الذي يوجد على نطاق واسع في الطبيعة كعديد السكاريد غير المتجانسة في قشور الفاكهة والحبوب الخشنة , حوالي نصف حلاوة السكروز , لديه ثبات حمضي وحراري مرتفع , ولا يمتصه جسم الإنسان , لا ينتج حرارة , وعلى عكس بعض السكريات الوظيفية , يمكن أيضًا أن يخضع لتفاعل مرح , مما يوسع تطبيقه في الخبز والمجالات الأخرى . في نفس الوقت , مثبط طبيعي للسكروز , يرتبط بالسكراز المعوي الدقيق عن طريق تثبيط غير تنافسي , مما يثبط هضم وامتصاص السكروز . حيث تم اعتماده كمكون غذائي جديد في عام 2008 , كان هناك بحث مستمر حوله , وكانت هناك منتديات وكتب حول الموضوع المسمى باسمه , ومع ذلك لم يتمكن أي منهم من تحقيق نجاح كبير . ولكن , إذا ألقينا نظرة فاحصة على السوق , وجدنا أن تطبيقات منتجاته قد بدأت في الزيادة تدريجياً في السنوات القليلة الماضية . ما هي تطبيقات l-arabinose؟ (1) كمُحلي ليحل محل السكروز جزئيًا . أطلقت اليابان سكرًا صحيًا , يتكون من 97٪ سكروز و 3٪ ل أرابينوز , يُباع على أرفف السوبر ماركت بدلاً من السكر الأبيض , علبة يمكن استخدامها للاستهلاك المنزلي أو مباشرة في المطبخ . (2) منتجات السكر الوظيفية للأشخاص الذين لديهم " ثلاث ارتفاعات وواحد سوبر " . طورت الشركة اليابانية يونتيكا منتجًا يسمى " أرابينوز N " , يتكون تركيبته بشكل أساسي من 7 . يضاف 5 جرام من الأرابينوز إلى 100 جرام من الدكسترين غير القابل للهضم , والذي يمكن أن يحد بشكل كبير من ارتفاع نسبة السكر في الدم في الاستهلاك على المدى الطويل . (3) مشروبات وظيفية . طورت شركة يونيكا اليابانية مشروبًا سريعًا (عربينيست) يحتوي على ألياف , يمكن إضافتها إلى الماء , الشاي , وعصير للشرب . (4) كبسولات وظيفية . عادة ما تصنع الكبسولات من l-arabinose كمكون رئيسي ويتم إضافة عناصر وظيفية أخرى لتحقيق تأثيرات صيانة صحية متعددة . (5) المواد الوسيطة الصيدلانية . (5) يمكن استخدام أرابينوز لتركيب أرابينوكسيلين , أرابينوكسيلين , د-ريبوز , ل-ريبوز , ديوكسيريبوز , إلخ . . (6) أخرى: السواغات الصيدلانية , توليف العطور , إلخ .
العربية
