ما هي معايير الأكسدة الحاسمة في مراقبة جودة زيت السمك؟
Oct 09, 2026
زيت السمك يُستخدم على نطاق واسع كمصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية، وخاصة حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض دوكوساهيكسانويك (DHA)، في المكملات الغذائية، والأغذية الوظيفية، والتركيبات الصيدلانية. ومع ذلك، ونظرًا لأن زيت السمك يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة للغاية، فهو حساس طبيعيًا للأكسدة. يمكن أن يؤثر التدهور التأكسدي على جودة المنتج، واستقراره، ونكهته، وقيمته الغذائية. لذلك، يعد التحكم في الأكسدة أحد أه...