اللاكتوز هو سكر كربوهيدرات يتكون من وحدات فرعية للجالاكتوز والجلوكوز ، مع الصيغة الجزيئية C12H22O11. تشكل حوالي 2-8٪ من الحليب بالكتلة. يأتي اسم اللاكتوز من lac (gen. lactis) ، وهي الكلمة اللاتينية للحليب ، بالإضافة إلى اللاحقة -ose ، والتي تُستخدم لتسمية السكريات. اللاكتوز مادة صلبة بيضاء قابلة للذوبان في الماء وغير ماصة للرطوبة وذات مذاق حلو إلى حد ما. يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية كمحلي ومحسن للنكهة في منتجات الألبان.

في جسم الإنسان ، يعتبر اللاكتوز مصدرًا مهمًا للطاقة. عندما يتم هضمها وامتصاصها ، يتم تقسيمها إلى جلوكوز وجلاكتوز ، ثم يتم نقلها بعد ذلك إلى الأنسجة مثل الكبد والعضلات لتوفير الطاقة. بالإضافة إلى دور اللاكتوز كمصدر للطاقة ، فإنه يساعد أيضًا في الحفاظ على صحة الأمعاء من خلال تحفيز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، وتعزيز التمعج المعوي ، والمساعدة في طرد الفضلات والسموم.

يلعب اللاكتوز أيضًا دورًا في النمو العصبي. الجالاكتوز ، أحد مكونات اللاكتوز ، هو أحد مكونات الجليكوليبيدات التي تشكل المخ والأنسجة العصبية. إنه ضروري للتطور الفكري للرضع ويمكن أن يعزز إنتاج galactosylcerebroside وعديدات السكاريد المخاطية. اللاكتوز هو أحد العناصر الغذائية الرئيسية لنمو الأطفال وتطورهم وهو مهم بشكل خاص للتطور الفكري للمراهقين. يحتاج الأطفال حديثو الولادة إلى اللاكتوز للنمو السليم والتطور.

بالإضافة إلى فوائده الغذائية ، يستخدم اللاكتوز على نطاق واسع في الصناعة. اللاكتوز الصيدلاني هو سواغ شائع الاستخدام في صناعة المستحضرات الصيدلانية ، يعمل كمواد مالئة ، ومخفف ، ومبلور ، وناقل للأدوية. يتم إنتاجه من اللاكتوز المستخرج من الحليب من خلال التكرير والجفاف والطحن وغيرها من العمليات. نقاوة اللاكتوز الصيدلانية عالية جدًا ، بشكل عام أعلى من 99٪.

يستخدم اللاكتوز أيضًا على نطاق واسع كمضافات غذائية في صناعة الأغذية للتحلية وإضافة النكهة وتحسين الملمس. يمكن العثور عليها في الشوكولاتة والحلوى والبسكويت والآيس كريم وغيرها من الأطعمة.

للمنتجات ذات الصلة ، يرجى زيارة موقعنا على الإنترنت ：https://www.reachever.com/Lactose_p249.html