المُحلي الأكثر شهرة في العالم - الإريثريتول
Nov 17, 2021
وفقًا لـ Innova Market Insights ، فإن المُحلي الذي يتمتع بأعلى معدل نمو سنوي مركب على مستوى العالم بين يوليو 2016 ويونيو 2021 هو اريثريتول بنسبة 32٪ ، في حين أن مُحلي آخر شائع ، ستيفيا ، ينمو بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 13٪. أصبح الإريثريتول أكثر المُحليات سخونة في جميع أنحاء العالم. اريثريتول هو منتج كحول السكر الوحيد في السوق الذي تم تحويله واستخراجه بشكل طبيعي عن طريق التخمير البيولوجي ، وهو مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية ، ولا يشارك في استقلاب السكر في الدم البشري وله خصائص حلاوة مماثلة للسكروز. مقارنة بالمحليات الاصطناعية مثل السكرالوز ، يمكن تصنيف الإريثريتول على أنه مُحلي طبيعي ؛ بالمقارنة مع المحليات الطبيعية مثل ستيفيول جليكوسيدات ، فإن الإريثريتول أكثر نقاءً في الذوق وليس له طعم مرارة ، وبالتالي يكتسب اعترافًا من المستهلكين. ومع ذلك ، فإن الإريثريتول حلو بنسبة 70٪ فقط مثل السكر ويستخدم بكميات أكبر ، ولكن هناك نقص خطير في الطاقة الإنتاجية. تحت تأثير الوباء ، تركزت الطاقة الإنتاجية للإريثريتول في الصين ، لذلك هناك نقص عالمي في إمداد الإريثريتول. منذ هذا العام ، ارتفع سعر الإريثريتول في السوق من 2500 دولار أمريكي للطن في بداية العام ، مما أجبر الشركات على تقليل استخدامها من أجل تقليل التكاليف ، وكيفية الحفاظ على نفس المذاق مع تقليل استخدام الإريثريتول. أصبحت قضية جديدة في الصناعة.
العربية
