اليوم ، تعد الصين أكبر منتج ومصدر للمُحليات الاصطناعية في العالم. منذ أكثر من 100 عام ، خاض الكيميائي قسطنطين فاهلبيرج شجارًا كبيرًا مع طباخه أثناء تناول العشاء في المنزل. كان يعتقد أن الخبز كان حلوًا للغاية بالنسبة لهذا اليوم ، بينما كان الطباخ مقتنعًا جدًا بمهاراته في الطهي لدرجة أنه أصر على أنه وضع الكمية المناسبة من السكر. كان فاهلبيرغ غاضبًا ليجد أن الماء كان حلوًا بالفعل ، وشعر أن شيئًا ما ك...

وفقًا لـ Innova Market Insights ، فإن المُحلي الذي يتمتع بأعلى معدل نمو سنوي مركب على مستوى العالم بين يوليو 2016 ويونيو 2021 هو اريثريتول بنسبة 32٪ ، في حين أن مُحلي آخر شائع ، ستيفيا ، ينمو بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 13٪. أصبح الإريثريتول أكثر المُحليات سخونة في جميع أنحاء العالم. اريثريتول هو منتج كحول السكر الوحيد في السوق الذي تم تحويله واستخراجه بشكل طبيعي عن طريق التخمير البيولوجي ، وهو مُحلي...

الألياف الغذائية يُعرف بأنه " سابع أهم عنصر غذائي " بعد " ستة مغذيات كبرى " وهو عنصر غذائي أساسي لجسم الإنسان إلى جانب البروتين , الدهون , الكربوهيدرات , الفيتامينات , المعادن والمياه . وفقًا لمسح عام 2021 من قبل المجلس الدولي للمعلومات الغذائية (IFIC) , تتمتع الألياف الغذائية بأعلى تصور للمستهلك عن الصحة كمكون , حيث يستهلك 56٪ من المشاركين الألياف الغذائية بنشاط . تحتوي الألياف الغذائية أيضًا على...

يجذب جيل جديد من المواد الحافظة المصنوعة من المستخلصات الطبيعية الانتباه لخصائصها القوية المضادة للميكروبات . في نفس الوقت , يتطلع المزيد والمزيد من المستهلكين إلى الحد من استخدام المضافات الصناعية في المنتجات الغذائية , لذا فإن المواد الحافظة الطبيعية قد تصبح المستقبل السائد في هذا المجال . استجابة للضغط المتزايد للحفاظ على الأطعمة الطبيعية , يسعى المصنعون بنشاط للحصول على مواد حافظة تتوافق مع أن...

فاكهة الراهب - النجم الجديد لسوق بدائل السكر في أبريل 2022 , انعقد إطلاق المبادئ التوجيهية الغذائية للمقيمين الصينيين (2022) في بكين . وقد ذكر الاجتماع أنه وفقًا لتقرير مراقبة التغذية والأمراض المزمنة الوطنية , فإن معدل زيادة الوزن و تزيد السمنة بين السكان الصينيين عن 50٪ للبالغين , وما يقرب من 20٪ للمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 17 عامًا . أثار الخبراء مخاوف بشأن هذا الأمر وقالوا إن السمنة...

استخدام الإريثريتول في صناعة الأغذية : الإريثريتول عبارة عن كحول سكر مكون من 4 كربون مطور حديثًا ويمكن إنتاجه عن طريق تخمير الجلوكوز. إنه مسحوق بلوري أبيض مع حلاوة منعشة ، وليس من السهل امتصاص الرطوبة ، ومستقر عند درجة حرارة عالية ، ومستقر في نطاق واسع من الأس الهيدروجيني ، وعندما يذوب في الفم يكون له إحساس بالبرودة المعتدل ومناسب لمجموعة متنوعة من الأطعمة. الطبيعة الرئيسية • حلاوة منخفضة إن حلاوة...

يوجد الاريثريتول بشكل طبيعي في بعض الأطعمة. يتم صنعه أيضًا عند تخمير أشياء مثل النبيذ والبيرة والجبن. إلى جانب شكله الطبيعي ، يعتبر الإريثريتول أيضًا مُحليًا من صنع الإنسان منذ عام 1990. يمكنك العثور عليه مع بدائل السكر الأخرى في المتاجر وعلى الإنترنت. سعرات حراريه. يحتوي السكر على 4 سعرات حرارية لكل جرام ، بينما يحتوي الإريثريتول على صفر. وذلك لأن الأمعاء الدقيقة تمتصها بسرعة وتخرجها من جسمك عن ط...

الإريثريتول ، مُحلي مُملأ ، عبارة عن كحول سكر رباعي الكربون مع الصيغة الجزيئية C4H10O4. يوجد الإريثريتول على نطاق واسع في الطبيعة ، كما هو الحال في الفطر الفطري ، والبطيخ ، والفواكه ، وبلورات عيون الحيوانات ، وبلازما الدم ، والبول ، ويمكن اكتشافه بكميات صغيرة في الأطعمة المخمرة مثل النبيذ والبيرة وصلصة الصويا. خصائص الإريثريتول: الوزن الجزيئي الصغير ، الرطوبة المنخفضة ، الحرارة المنخفضة ، التحمل ا...

الإريثريتول هو كحول سكر طبيعي موجود في بعض الفواكه والأطعمة المخمرة. في البيئات التجارية ، يتم إنتاجه من خلال طرق مختلفة ، مع كون التخمير نهجًا شائعًا. الخميرة أو الفطريات المحددة ، مثل Moniliella pollinis أو Trichosporonoides megachiliensis ، تقوم بتحويل الجلوكوز أو نشا الذرة إلى إريثريتول من خلال التفاعلات الكيميائية الحيوية. بعد التخمير ، يخضع الإريثريتول لعمليات تنقية مثل الترشيح والتبلور والت...

في عالم تصنيع الأغذية، تلعب المحليات المختلفة دورًا محوريًا، حيث يمتلك كل منها خصائص وتطبيقات فريدة. مسحوق الزيليتول، ومسحوق السكرالوز، ومسحوق الإريثريتول، ومسحوق ستيفيا هي أربعة محليات شائعة الاستخدام تلبي جوانب مختلفة من تطوير المنتج والتفضيلات الغذائية. مسحوق الزيليتول : مشتق من الفواكه والخضروات، ويقدم مسحوق الزيليتول حلاوة شبيهة بالسكر ولكن مع سعرات حرارية أقل. إن تعدد استخداماته يجعله خيارًا...

في السنوات الأخيرة، تزايد الطلب على المحليات الطبيعية ومنخفضة السعرات الحرارية بشكل مطرد حيث أصبح المستهلكون أكثر وعيا بالصحة. ومن بين هذه البدائل، برز الإريثريتول كخيار شائع بسبب خصائصه الفريدة وفوائده المحتملة. سوف يتعمق منشور المدونة هذا في رؤى السوق الخاصة بالإريثريتول، مع تسليط الضوء على شعبيته المتزايدة وتطبيقاته المتنوعة والعوامل التي تدفع نمو سوقه. اكتسب الإريثريتول ، وهو كحول سكري مشتق من...