لماذا الإريثريتول شائع جدًا؟
Sep 09, 2021
اليوم ، تعد الصين أكبر منتج ومصدر للمُحليات الاصطناعية في العالم. منذ أكثر من 100 عام ، خاض الكيميائي قسطنطين فاهلبيرج شجارًا كبيرًا مع طباخه أثناء تناول العشاء في المنزل. كان يعتقد أن الخبز كان حلوًا للغاية بالنسبة لهذا اليوم ، بينما كان الطباخ مقتنعًا جدًا بمهاراته في الطهي لدرجة أنه أصر على أنه وضع الكمية المناسبة من السكر. كان فاهلبيرغ غاضبًا ليجد أن الماء كان حلوًا بالفعل ، وشعر أن شيئًا ما كان خطأ ، فلعق أصابعه مرة أخرى ، ليجد أنه كان أيضًا حلوًا. ركض هذا الكيميائي اليومي المكون من نقطتين على الفور إلى المختبر كما لو كان قد وجد عالماً جديداً. ثم فعل ما لا يمكن تصوره: لعق جميع أنابيب الاختبار والأدوات في المختبر. وهكذا اكتشف فاهلبيرج "السكرين" ، الجيل الأول من المحليات. في ذلك الوقت ، لم يكن السكر يُنتج بكميات كبيرة وكان مكلفًا للغاية ، وكان العديد من أفراد العائلة المالكة يعانون من مرض السكري بسبب الإفراط في تناول السكر. إن اختراع "السكرين" جعل من فهلبرج ثروة بلا شك. ومع ذلك ، منذ اختراع "السكرين" كان مثيرا للجدل ، وحتى تم حظره مرة واحدة. لكن سوق المُحليات بدأ ينمو بالسكرين. يبحث الناس باستمرار عن "بدائل السكر" التي يمكن أن تحل محل طعم قصب السكر تمامًا دون جلب السعرات الحرارية والآثار الجانبية. بديل السكر المستخدم في الكولا الخالية من السكر هو الأسبارتام ، وهو مُحلي صناعي. أظهرت الدراسات الحديثة أن هذا المُحلي الصناعي قد يغير الجراثيم المعوية ويسبب عدم تحمل الجلوكوز. يعتبر الإريثريتول ، الذي يستخدم على نطاق واسع في العديد من المشروبات الخالية من السكر اليوم ، مُحليًا طبيعيًا أفضل بكثير. لكن العيب الوحيد اريثريتول أنها باهظة الثمن. تبلغ تكلفة الإريثريتول حوالي 20 دولارًا (3 دولارات) للكيلوغرام ، وهو فقط 7/10 من حلاوة السكروز ، بينما الأسبارتام أحلى 200 مرة من السكروز ، مما يجعل تكلفة تركيبات بدائل السكر تكاد لا تذكر.
العربية
