وفقًا لـ Innova Market Insights ، فإن المُحلي الذي يتمتع بأعلى معدل نمو سنوي مركب على مستوى العالم بين يوليو 2016 ويونيو 2021 هو اريثريتول بنسبة 32٪ ، في حين أن مُحلي آخر شائع ، ستيفيا ، ينمو بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 13٪. أصبح الإريثريتول أكثر المُحليات سخونة في جميع أنحاء العالم. اريثريتول هو منتج كحول السكر الوحيد في السوق الذي تم تحويله واستخراجه بشكل طبيعي عن طريق التخمير البيولوجي ، وهو مُحلي...

الألياف الغذائية يُعرف بأنه " سابع أهم عنصر غذائي " بعد " ستة مغذيات كبرى " وهو عنصر غذائي أساسي لجسم الإنسان إلى جانب البروتين , الدهون , الكربوهيدرات , الفيتامينات , المعادن والمياه . وفقًا لمسح عام 2021 من قبل المجلس الدولي للمعلومات الغذائية (IFIC) , تتمتع الألياف الغذائية بأعلى تصور للمستهلك عن الصحة كمكون , حيث يستهلك 56٪ من المشاركين الألياف الغذائية بنشاط . تحتوي الألياف الغذائية أيضًا على...

يجذب جيل جديد من المواد الحافظة المصنوعة من المستخلصات الطبيعية الانتباه لخصائصها القوية المضادة للميكروبات . في نفس الوقت , يتطلع المزيد والمزيد من المستهلكين إلى الحد من استخدام المضافات الصناعية في المنتجات الغذائية , لذا فإن المواد الحافظة الطبيعية قد تصبح المستقبل السائد في هذا المجال . استجابة للضغط المتزايد للحفاظ على الأطعمة الطبيعية , يسعى المصنعون بنشاط للحصول على مواد حافظة تتوافق مع أن...

NISIN مادة مضافة طبيعية يتم الحصول عليها عن طريق تخمير سلالة من Lactococcus lactis subsp. اللاكتيك (خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا). Nisin هو مبيد طبيعي للجراثيم ، معتمد من قبل الاتحاد الأوروبي (المضافات الغذائية رقم E-234) ، نشط ضد عدد كبير من البكتيريا موجبة الجرام ، وخاصة البكتيريا المكونة للجراثيم ، مثل Clostridium botulinum ، Staphylococcus aureus ، Listeria monocytogenes ، Bacillus subtili...

مستخلص الجنكة هو مادة طبيعية مستخرجة من أوراق الجنكة المجففة ، التي تنتمي إلى عائلة الجنكة. المستخلص عبارة عن مسحوق أصفر فاتح يحتوي على مكونات مفيدة مختلفة مثل مركبات الفلافونويد ، تربين لاكتونات ، سكريات الجنكة بيلوبا ، وغيرها من العناصر الغذائية. بفضل قيمته الطبية القوية ، وجد مستخلص الجنكة طريقه إلى الطب والأغذية ومستحضرات التجميل وغيرها من المنتجات. يشتهر المستخلص بفوائده الصحية العديدة ، والت...

Nisin هو ببتيد طبيعي مضاد للجراثيم نشط بيولوجيًا يتم استخراجه باستخدام التكنولوجيا الحيوية. إنه مادة فعالة من الببتيد نقيًا وفعالًا وآمنًا وله تأثير مثبط قوي على العديد من البكتيريا إيجابية الجرام ، بما في ذلك بكتيريا تلف الطعام والبكتيريا المسببة للأمراض. في الواقع ، هو البكتريوسين الوحيد الذي يُسمح باستخدامه كمضافات غذائية في العالم. يحتوي Nisin على مجموعة واسعة من النشاط المضاد للميكروبات وهو ف...

مقدمة Nisin هو مادة حافظة غذائية طبيعية متعددة الببتيد يتم إنتاجها من خلال التخمير بواسطة Lactococcus lactis. يمتلك Nisin أنشطة تثبيط عالية للبكتيريا موجبة الجرام ، وخاصة البكتيريا المكونة للجراثيم. Nisin مادة حافظة طبيعية للأغذية عالية الكفاءة وآمنة وليس لها أي آثار جانبية. تم منح Nisin التصنيف الذي يعتبر عمومًا آمنًا (GRAS) في السجل الفيدرالي للولايات المتحدة وتم اعتماده كمواد حافظة طبيعية للأغذ...

يعد تحقيق فقدان الوزن هدفًا أساسيًا للعديد من الأفراد في سعيهم للحصول على نمط حياة أكثر صحة. في الآونة الأخيرة، اكتسب مسحوق السبيرولينا والإينولين المكونات الطبيعية تقديرًا لمساهماتهم المحتملة في إدارة الوزن. في هذه المقالة، سوف نتعمق في المزايا وآليات العمل والتطبيقات المتنوعة لمسحوق السبيرولينا والإينولين كأدوات قيمة في السعي لإنقاص الوزن. مسحوق سبيرولينا: الغذاء الفائق الغني بالمغذيات للتحكم في...

النيسين هو ببتيد طبيعي مضاد للميكروبات يستخدم عادة في صناعة المواد الغذائية، وخاصة في منتجات الألبان. يتم إنتاجه بواسطة سلالات معينة من المكورات اللبنية، وهي بكتيريا حمض اللاكتيك، وقد تمت الموافقة عليه كمضاف غذائي من قبل السلطات التنظيمية في جميع أنحاء العالم. يقدم نيسين فوائد عديدة لمنتجات الألبان، بما في ذلك قدرته على منع نمو البكتيريا المسببة للأمراض والفساد.   يُستخدم النيسين في مجموعة واسعة م...

النيسين ، وهو الببتيد الطبيعي الذي تنتجه سلالات معينة من المكورات اللبنية، اكتسب شهرة كبيرة لخصائصه القوية المضادة للميكروبات. على عكس العوامل المضادة للميكروبات التقليدية، يُظهر نيسين نطاقًا واسعًا من النشاط ضد مجموعة واسعة من البكتيريا المسببة للأمراض، بما في ذلك البكتيريا إيجابية الجرام مثل الليستيريا والمكورات العنقودية والأنواع العصوية. آلية عمل نيسين الفريدة تميزه عن العوامل التقليدية المضاد...