الإريثريتول ، مُحلي مُملأ ، عبارة عن كحول سكر رباعي الكربون مع الصيغة الجزيئية C4H10O4. يوجد الإريثريتول على نطاق واسع في الطبيعة ، كما هو الحال في الفطر الفطري ، والبطيخ ، والفواكه ، وبلورات عيون الحيوانات ، وبلازما الدم ، والبول ، ويمكن اكتشافه بكميات صغيرة في الأطعمة المخمرة مثل النبيذ والبيرة وصلصة الصويا.

خصائص الإريثريتول: الوزن الجزيئي الصغير ، الرطوبة المنخفضة ، الحرارة المنخفضة ، التحمل العالي ، تأثير التبريد ، التأثير المضاد للتسوس ، التأثير المضاد للأكسدة.

1. استرطابية

استرطابية الاريثريتول هي الأصغر بين كحول السكر والسكروز والمحليات الأخرى. في بيئة ذات درجة حرارة 20 درجة مئوية ورطوبة نسبية 90٪ ، يكون اكتساب الرطوبة بعد وضعه لمدة 5 أيام حوالي 40٪ للسوربيتول ، 17٪ للمالتيتول ، 10٪ للسكروز ، وأقل من 2٪ للإريثريتول.

2. حرارة منخفضة

حلاوة الإريثريتول تعادل 70٪ من السكروز ، والحلاوة نقية وواضحة وليس لها مرارة لاحقة ، لذلك يمكن استخدامها كمُحلي ، لكن الحرارة الناتجة عن الإريثريتول ناقصة ، حوالي 0-0.2 كيلو كالوري / g ، غالبًا ما يستخدم كمُحلي طبيعي خالي من السعرات الحرارية في الأطعمة الصحية (بعض المشروبات التي تدعي عدم وجود سكر مصنوعة من الإريثريتول).

3. شعور رائع

نظرًا لأن الإريثريتول يمتص المزيد من الحرارة (-43 كيلو كالوري / جم) في عملية الذوبان في الماء ، فإنه يتمتع بطعم منعش فريد ، على سبيل المثال ، يضاف الإريثريتول إلى العلكة لتحقيق تأثير طعم ممتاز (حلو وممتاز على حد سواء ، ولكن أيضا منخفضة جدا في السعرات الحرارية).

4. عالية التسامح

يمكن فهمه أيضًا على أنه أمان ، فمقدار التحمل للرجال هو 0.68 جم / كجم ، للنساء 0.80 جم / كجم ، ومقدار التحمل لـ 50 كجم للمرأة 40 جم / يوم ، وهو 2-3 مرات من إكسيليتول ، لاكتيتول ، مالتيتول وإيزومالتيتول ، و3-4 مرات من السوربيتول والمانيتول.

5. الوقاية من تسوس الأسنان

لا تستخدم بكتيريا الفم البشرية الإريثريتول ، وبالتالي فهي لا تنتج مواد حمضية يمكن أن تسبب تسوس الأسنان. يمكنه أيضًا حماية الأسنان.