يشير مستخلص الشاي الأخضر إلى المركبات أو المكونات النشطة المستخرجة من الشاي الأخضر، مثلالكاتشين،الثيافلافين،الثيانين والثيروبيجين. تستخدم مستخلصات الشاي الأخضر هذه على نطاق واسع في مجالات الطب ومنتجات الرعاية الصحية ومستحضرات التجميل، وتستخدم لتطوير المنتجات والأدوية الوظيفية المختلفة.