اللاكتوز هو سكر ثنائي السكاريد يتكون من الجالاكتوز والجلوكوز الموجود عادة في الحليب. يشكل حوالي 2-8٪ من الحليب من حيث الوزن ، على الرغم من أن هذه الكمية يمكن أن تختلف بين الأنواع والأفراد. يمكن أيضًا استخلاص اللاكتوز من مصل اللبن الحلو أو الحامض لاستخدامه في مختلف التطبيقات الصناعية.

بالإضافة إلى توفير الطاقة لجسم الإنسان ، يحتوي اللاكتوز على العديد من الخصائص الغذائية الفريدة. على عكس السكريات الأخرى ، لا يتم هضم اللاكتوز وامتصاصه في المعدة. وبدلاً من ذلك ، فإنه يمر مباشرة إلى القناة المعوية حيث يتحلل إلى جلوكوز وجلاكتوز بواسطة إنزيم اللاكتاز.

الجالاكتوز هو عنصر مهم في الجليكوليبيدات التي تتكون منها المخ والأنسجة العصبية. يلعب دورًا حاسمًا في التطور الفكري للرضع من خلال تعزيز إنتاج galactocerebrosides وعديدات السكاريد المخاطية. يعزز اللاكتوز أيضًا نمو بعض بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة في الأمعاء البشرية. تساعد هذه البكتيريا في منع نمو البكتيريا الضارة وتساعد في التمعج المعوي.

بالإضافة إلى فوائده الغذائية ، يحتوي اللاكتوز على العديد من التطبيقات الصناعية. يشيع استخدامه كعنصر في أغذية الأطفال والحلوى والسمن بسبب مذاقه الحلو وقدرته على تحسين الملمس. يستخدم اللاكتوز أيضًا كعامل منكه في الطب ويمكن استخراجه من مصل اللبن لاستخدامه في الإنتاج الصيدلاني.

يستخدم شكل واحد محدد من اللاكتوز ، هيدرات ألفا لاكتوز ، على نطاق واسع في إنتاج المستحضرات الصيدلانية كمواد مالئة ، ومزلق ، ومحلول ، ومزلّق ، وموثق في المستحضرات الصلبة. كما أنه يستخدم كسواغ في المستحضرات المجففة بالتجميد نظرًا لقدرته على تحسين الاستقرار ومدة الصلاحية.

https://www.reachever.com/Lactose_p249.html