مستخلص الفلفل الأسود ، تتركز في المقام الأول من المركب ‌ البيبيرين ‌ يتم استخدامه لأغراض رئيسية متعددة تتجاوز مجرد إضافة الحرارة إلى الطعام:

1. تعزيز امتصاص العناصر الغذائية (معزز التوافر البيولوجي): ‌ هذا هو استخدامه الأكثر أهميةً وبحثًا. يُثبِّط البيبيرين الإنزيمات في الكبد والأمعاء التي تُفكِّك موادَّ مُعيَّنة، ويُبطئ إخراجها. هذا يُحسِّن امتصاص وفعالية:

أ. الكركمين (من الكركم): ‌ يتم الجمع في كثير من الأحيان لتعزيز التوافر البيولوجي المنخفض جدًا للكركمين بنسبة تصل إلى 2000٪.

ب. الفيتامينات والمعادن: ‌ مثل فيتامين C، ومجموعة فيتامين B، والسيلينيوم، وبيتا كاروتين، والكالسيوم.

ج. المكملات الغذائية الأخرى: ‌ مثل مركب كيو 10 و ريسفيراترول .

2. عامل النكهة: ‌ يُوفر مصدرًا مُركّزًا لنكهة الفلفل الأسود اللاذعة والحادة والخشبية المميزة. يُستخدم في:

أ. الأطعمة المصنعة: ‌ الصلصات، والتتبيلات، والتوابل، والحساء، والوجبات الخفيفة، واللحوم، والوجبات الجاهزة للحصول على نكهة متناسقة دون إضافة حجم.

ب. المشروبات: ‌ بعض المشروبات الوظيفية أو المشروبات الحارة.

ج. مزيج التوابل: ‌ كمكون فعال.

3. المكملات الغذائية: ‌

أ. مساعدات الهضم: ‌ يستخدم تقليديا ويعتقد أنه يحفز الإنزيمات الهضمية.

ب. مضاد للأكسدة: ‌ يتمتع البيبيرين بخصائص مضادة للأكسدة.

ج. صيغ المكملات الداعمة: ‌ يتم إضافته بشكل متكرر إلى خلطات المكملات الغذائية (خاصة مع الكركم/الكركمين) لتعزيز فعالية المكونات الأخرى.

4. المواد الحافظة: ‌ يظهر البيبيرين بعض الخصائص المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة، مما قد يساعد على إطالة العمر الافتراضي لبعض الأطعمة عن طريق إبطاء التلف والأكسدة.

في الأساس، يتم تقدير مستخلص الفلفل الأسود في المقام الأول باعتباره معززًا قويًا للتوافر البيولوجي الطبيعي في المكملات الغذائية والأغذية الوظيفية، بينما يعمل أيضًا كمركز نكهة قوي ومادة حافظة محتملة في صناعة الأغذية. ‌ إن قدرتها على إطلاق فوائد العناصر الغذائية الأخرى تجعلها ذات قيمة استثنائية.