قيود الكركم في صناعة الأغذية الدولية
Apr 13, 2022
في هذا السوق المزدهر للمستخلصات النباتية , الكركمين هو بلا شك حضور مشرق للغاية . فهو مادة مضافة غذائية معتمدة للاستخدام في العديد من البلدان وموضوع للعديد من دراسات الفعالية . بالإضافة إلى , أحد مشتقات الكركمين (تتراهيدروكوركومين) الذي وافق عليه الاتحاد الأوروبي كمورد غذائي جديد يتم تسويقه كمكون في المكملات الغذائية . أمازون 's أهم 10 مكونات نباتية بحلول عام 2021 تظهر الكركم في الأعلى (الكركمين هو العنصر النشط الرئيسي في الكركم) . وهذا يوضح المستوى العالي لشعبيته في السوق . لذا , ما هي التطبيقات وقيود الكركم في الصناعات الغذائية؟ سوف يعطيك keynovo الإجابات . حالة اللوائح الدولية
1 . لجنة الدستور الغذائي الدولية (CAC) المعيار العام للمضافات الغذائية (GSFA) , النوع الوظيفي للكركمين هو التلوين . 2 . الولايات المتحدة الكركمين معتمد من GRAS (GRN no . 822 , 686 , 460) . (1) GRN no . 822: يمكن استخدام الكركمين كمكون في فئات غذائية مختلفة , باستثناء حليب الأطفال والأغذية الخاضعة لسلطة وزارة الزراعة الأمريكية , في نطاق 0 . 5-100 مجم /100 جرام (2) GRN no . 686: الكركمين من الكركم (كركم لونجا L .) يمكن استخدامه كمكمل غذائي في الزبادي , ألواح التغذية , العصائر والأطعمة الطبية , توفر ما يصل إلى 60 مجم من الكركمين لكل وجبة (3) GRN no . 460: يمكن استخدام مركبات شبيهة بالكركمين المنقى من الكركم (كركم لونجا L .) كعوامل منكهة , معززات النكهة , أو مكونات في المخبوزات , الحساء , الأطعمة الخفيفة , منتجات الألبان المقلدة , والتوابل حتى 20 مجم لكل وجبة 3 . eu اتفق الفريق مع لجنة الخبراء المشتركة (JECFA) على أن الكركمين ليس مادة مسرطنة كما أنه أزال المخاوف بشأن سميته الجينية . تدعم قاعدة البيانات الحالية قيمة ADI (المدخول اليومي المقبول) بقيمة 3 ملجم / كجم من وزن الجسم / اليوم بناءً على دراسات السمية الإنجابية . 4 . كوريا الكركمين هو مادة مضافة للغذاء على شكل سائل أصفر إلى بني محمر غامق , كتلة , مسحوق أو معجون برائحة مميزة طفيفة , يستخدم بشكل أساسي كملون , الذي تستخدم فيه مواد مخففة , مثبتات أو يمكن إضافة مذيبات لضبط قيم اللون والحفاظ على الجودة . لا يمكن استخدامه في الأطعمة التالية: 1) الأطعمة الطبيعية (اللحوم , الأسماك والمحار , الفواكه , الخضروات , الطحالب , البقوليات , الخضروات , الفاصوليا وأطعمةها المصنعة ببساطة (مقشر , مقطوع , إلخ .)) ؛ 2) الشاي 3) القهوة. 4) مسحوق الفلفل الحار , فلفل حار مبشور. 5) منتجات الكيمتشي ؛ 6) صلصة الفلفل الحار , معجون الفلفل الحار المتبل. 7) خل 5 . اليابان الكركمين مادة مضافة غذائية , تستخدم بشكل رئيسي في التلوين .
العربية
