هذا المنتج هو الكيتوزان للاستخدام الدوائي، وهو مسحوق أبيض، له وظائف تحسين مناعة الجسم، والتخثر ومضادات التخثر، ومضاد للأورام، ومبيدات الحشرات ومضادة للعدوى، والألياف الطبية والمواد النسيجية الاصطناعية، وخفض الدهون وخفض الكوليسترول، إلخ.

هذا المنتج على شكل رقائق أو مسحوق أصفر فاتح. لا يذوب في الماء، ولكنه يذوب في المحاليل المائية لحمض الأسيتيك، وحمض النيتريك، وحمض الهيدروكلوريك.

مسحوق أبيض حليبي/أصفر قليلاً، قابل للذوبان بسرعة في الظروف الحمضية. كثافة الكيتوزان عالي الكثافة أعلى بمرتين إلى ثلاث مرات من كثافة الكيتوزان العادي. يتميز الكيتوزان عالي الكثافة بفترة ذوبان معدية قصيرة، ويمكنه الذوبان بسرعة في ظل حموضة المعدة. بعد امتصاص الزيت والكوليسترول، يتكتّل الكيتوزان في ظروف قلوية عند مروره عبر الأمعاء، ولا يُمتص، فيُطرح من الجسم لتحقيق أهداف صحية تتعلق بفقدان الوزن وخفض مستوى الدهون في الدم.

هذا المنتج عبارة عن مسحوق أبيض. وهو السكاريد النشط الطبيعي الوحيد ذو الكاتيونات، ويُعرف بأنه "العنصر الحيوي السادس لجسم الإنسان". وهو غير قابل للذوبان في الماء، ولكنه قابل للذوبان في المحاليل المائية لحمض الخليك والنيتريك والهيدروكلوريك.

يمكن استخدام الشيتوزان كعامل رابطة ، وعامل ترطيب ، وعامل توضيح ، وحشو ، ومستحلب ، وعامل تزجيج ، ومثبت سماكة في صناعة المواد الغذائية ؛ وكأوليغوساكاريد وظيفي ، يمكنه تقليل الكوليسترول وتحسين المناعة. في الصناعة ، يتم استخراج الشيتوزان عن طريق التحلل المائي الأنزيمي أو الحمضي من قشور الجمبري أو سرطان البحر. 1. كحامل إنزيم ثابت 2. كمادة مضافة للغذاء 3. كغشاء لتغليف المواد الغذائية 4. لحفظ الطعام