عضوي ماتشا يشمل مسحوق الشاي الأخضر كاتشينات تحتوي على كمية هائلة من الفينولات الهيدروكسي التي تتأكسد بسهولة، مجمعة، وتعاقدت، والتي تشرح جيدا مضاد للأكسدة تأثير. لها مضاد للأكسدة تأثير 25-100 مرات قوية مثل هؤلاء فيتامين C و E.it يستخدم على نطاق واسع في الأدوية والزراعة والكيميائية والغذاء الصناعات.