عضوي ماتشا يشمل مسحوق الشاي الأخضر كاتشينات تحتوي على كمية هائلة من الفينولات الهيدروكسي التي تتأكسد بسهولة، مجمعة، وتعاقدت، والتي تشرح جيدا مضاد للأكسدة تأثير. لها مضاد للأكسدة تأثير 25-100 مرات قوية مثل هؤلاء فيتامين C و E.it يستخدم على نطاق واسع في الأدوية والزراعة والكيميائية والغذاء الصناعات.
يشير مستخلص الشاي الأخضر إلى المركبات أو المكونات النشطة المستخرجة من الشاي الأخضر، مثلالكاتشين،الثيافلافين،الثيانين والثيروبيجين. تستخدم مستخلصات الشاي الأخضر هذه على نطاق واسع في مجالات الطب ومنتجات الرعاية الصحية ومستحضرات التجميل، وتستخدم لتطوير المنتجات والأدوية الوظيفية المختلفة.