مسحوق جلوتين القمح الحيوي غير المعدّل وراثيًا

وصف

المظهر: أصفر فاتح
بروتين (أساس جاف ، Nx6.25 ،٪): ≥82
الرطوبة (٪): ≤8.0
الدهون (٪): ≤1.0
الرماد (أساس جاف ،٪): ≤1.0
معدل امتصاص الماء (٪): ≥160
حجم الجسيمات: (80 شبكة ،٪) ≥95
إجمالي عدد اللوحات: ≤20000cfu / g
E.coli: سلبي
السالمونيلا: سلبي
المكورات العنقودية: سلبي

وظيفة

1. الخبز.
في إنتاج دقيق الخبز ، فإن إضافة 2-3 ٪ من مسحوق جلوتين القمح (الذي يمكن زيادته أو إنقاصه وفقًا للوضع الفعلي) يمكن أن يحسن بشكل واضح امتصاص الماء ويعزز مقاومة التقليب للعجين ، ويقصر وقت التخمير ، ويزيد من حجم منتجات الخبز ، وجعل نسيج الخبز دقيقًا ومتساويًا ، وتحسين اللون والمظهر والمرونة والذوق بشكل كبير. يمكنه أيضًا الاحتفاظ برائحة الخبز والرطوبة ، والحفاظ عليه طازجًا ودائمًا ، وإطالة عمر التخزين وزيادة المكونات الغذائية للخبز.

2. المعكرونة والشعيرية والزلابية.
في إنتاج المعكرونة سريعة التحضير والشعيرية والزلابية ، من الواضح أن إضافة مسحوق جلوتين القمح بنسبة 1-2٪ يمكن أن يحسن خصائص معالجة المنتجات ، مثل مقاومة الضغط (ملائمة للنقل والتخزين) ، ومقاومة الانحناء ومقاومة الشد ، وزيادة المتانة من المعكرونة (تحسين المذاق) ، والتي ليس من السهل كسرها ، لديها مقاومة للنقع ومقاومة للحرارة. طعمها زلق ، غير لزج ، غني بالتغذية.

3. خبز على البخار
في إنتاج الخبز على البخار ، يمكن أن تؤدي إضافة 1٪ جلوتين القمح إلى تحسين جودة الغلوتين ، ومن الواضح أنه يحسن امتصاص الماء للعجين ، ويعزز قدرة المنتجات على الاحتفاظ بالمياه ، ويحسن المذاق ، ويثبت المظهر ويطيل العمر الافتراضي.

4. منتجات اللحوم
في تطبيق السجق ، يمكن أن تؤدي إضافة 2-3٪ جلوتين القمح إلى تعزيز مرونة المنتجات وصلابتها وقدرتها على الاحتفاظ بالماء ، بحيث يمكن غليها أو قليها لفترة طويلة دون انقطاع. عندما تم استخدام مسحوق جلوتين القمح في منتجات النقانق الغنية باللحوم والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، يكون استحلابها أكثر وضوحًا.

5. المنتجات القائمة على سوريمي
في إنتاج كعكة السمك ، يمكن أن تؤدي إضافة 2-4٪ من مسحوق جلوتين القمح إلى تعزيز مرونة وتماسك كعكة السمك من خلال امتصاصها القوي للماء وليونة. في إنتاج نقانق السمك ، إضافة 3-6٪ مسحوق جلوتين القمح يمكن أن يحمي جودة المنتجات من المعالجة بالحرارة العالية.

تطبيق

1. حبوب الإفطار.
2-نظائر الجبن ،
3-البيتزا واللحوم / الأسماك / الدواجن / منتجات سوريمي ؛
4. منتجات المخابز ، الخبز ، العجين ، الطلاءالنكهات.