يستخدم على نطاق واسع التحلية الطبيعية
في السنوات الأخيرة ، مع تحسن الوعي الصحي ، بدأ الكثير من الناس في الانتباه إلى المخاطر الصحية للسكر ، والتي قد تسرع الشيخوخة ، وتسبب السمنة ، وحتى فرط شحميات الدم ، والسكري ، والسرطان ، واضطرابات الغدد الصماء ، وما إلى ذلك. لا يزال من الصعب مقاومة إغراء الحلاوة ، لذلك بدأ العديد من الممارسين في إطلاق العديد من المشروبات والحلويات البديلة للسكر ، والتي تتميز بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية ومذاق حلو. خاصة مع الدعوة إلى خفض السكر ، جذب "بديل السكر" الانتباه بشكل تدريجي. ولكن هل تعتبر بدائل السكر والمحليات حقًا خيارًا جيدًا لتحل محل السكر؟ بدائل السكر ، والمعروفة أيضًا باسم المحليات ، كما يوحي الاسم ، هي بدائل يمكن أن تحل محل السكر. هناك أنواع عديدة ولها خصائص حلوة ومنخفضة السعرات الحرارية. المحليات المختلفة لها أذواق مختلفة ، والتي يمكن أن تكون عشرات إلى مئات السكروز. لذلك ، طالما تمت إضافة كمية صغيرة ، يمكن تحقيق الحلاوة المرغوبة ، لذلك غالبًا ما يتم استخدامها كبديل للسكروز وإضافتها إلى الطعام ، وتكون السعرات الحرارية أقل من تلك الموجودة في السكروز ، أو حتى لا تكاد تذكر. ظهر مشروب "خالي من السعرات الحرارية". يمكن تمييز المنتجات التي تحتوي على أقل من 5 سعرات حرارية لكل 100 مل على أنها "خالية من السعرات الحرارية". المُحليات من المصادر الطبيعية الشائعة هي: ستيفيا : مستخلص من أعشاب كومبوسيتاي ، فهو أحلى بـ 200 إلى 300 مرة من السكروز ، كما أن سعراته الحرارية تكاد لا تذكر. الإريثريتول : يُعرف أيضًا باسم الإريثريتول ، وهو موجود في العديد من الفواكه (العنب والكمثرى وما إلى ذلك) ويستخدم غالبًا كمُحلي منخفض السعرات الحرارية ومُحسِّن للنكهة في المضافات الغذائية. حلاوة الاريثريتول هي السكروز. 70٪ من إنتاج السعرات الحرارية ، 1 جرام من السعرات الحرارية حوالي 0.4 كيلو كالوري ، كما تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والاتحاد الأوروبي واليابان بوضع علا�