براعة وفوائد صمغ الزانثان
Mar 17, 2023
صمغ الزانثان هو مادة مضافة غذائية متعددة الاستخدامات تستخدم عادة كعامل تثخين وتثبيت. يتم إنتاجه عن طريق تخمير بكتيريا Xanthomonas campestris بمصدر سكر مثل نشا الذرة. ثم يتم تجفيف السكاريد الناتج وطحنه إلى مسحوق ناعم. واحدة من السمات الرئيسية لصمغ الزانثان هو اللزوجة العالية وقابلية الذوبان في الماء. حتى في التركيزات المنخفضة ، يمكن أن يزيد بشكل كبير من سمك السوائل. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتميز بخص...