اللاكتوز هو سكر ثنائي السكاريد يتكون من الجالاكتوز والجلوكوز الموجود عادة في الحليب. يشكل حوالي 2-8٪ من الحليب من حيث الوزن ، على الرغم من أن هذه الكمية يمكن أن تختلف بين الأنواع والأفراد. يمكن أيضًا استخلاص اللاكتوز من مصل اللبن الحلو أو الحامض لاستخدامه في مختلف التطبيقات الصناعية. بالإضافة إلى توفير الطاقة لجسم الإنسان ، يحتوي اللاكتوز على العديد من الخصائص الغذائية الفريدة. على عكس السكريات ال...

اللاكتوز هو سكر ثنائي السكاريد يوجد في الحليب ومنتجات الألبان. يتكون من نوعين من السكريات البسيطة ، الجلوكوز والجالاكتوز ، وله مجموعة متنوعة من التطبيقات في صناعة الأغذية. يعد اللاكتوز أيضًا عنصرًا غذائيًا مهمًا لصحة الإنسان وله العديد من الآثار المفيدة للجسم. أحد التطبيقات الرئيسية للاكتوز في صناعة المواد الغذائية هو الامتصاص والمشتت لتلوين الطعام المسحوق. يقلل اللاكتوز من تركيز مادة التلوين ، مم...

يُستخدم اللاكتوز في صناعة الأدوية منذ سنوات عديدة ، ويُعد استخدامه في المستحضرات الصيدلانية أحد استخداماته الرئيسية. في إنتاج الأقراص ، من الشائع إضافة سواغ إلى كمية معينة من الدواء لزيادة وزن وحجم الجهاز اللوحي. يجب أن يكون هذا السواغ مادة غير ضارة ذات سيولة جيدة وتسمح للخليط بالتدفق بسلاسة في فتحة القالب لتشكيل قرص. اللاكتوز مادة مهمة مطلوبة في إنتاج تركيبات الأقراص والكبسولات. اللاكتوز هو سكر ي...

اللاكتوز هو سكر كربوهيدرات يتكون من وحدات فرعية للجالاكتوز والجلوكوز ، مع الصيغة الجزيئية C12H22O11. تشكل حوالي 2-8٪ من الحليب بالكتلة. يأتي اسم اللاكتوز من lac (gen. lactis) ، وهي الكلمة اللاتينية للحليب ، بالإضافة إلى اللاحقة -ose ، والتي تُستخدم لتسمية السكريات. اللاكتوز مادة صلبة بيضاء قابلة للذوبان في الماء وغير ماصة للرطوبة وذات مذاق حلو إلى حد ما. يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائ...

الجلوتاثيون عبارة عن جزيء ثلاثي الببتيد يتكون من ثلاثة أحماض أمينية: حمض الجلوتاميك والسيستين والجليسين. وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة التي تلعب دورًا مهمًا في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي والحفاظ على الصحة العامة. الطريقة الأساسية لإنتاج الجلوتاثيون هي من خلال التخمر الميكروبي. سلالات مختارة من البكتيريا ، مثل Escherichia coli أو Saccharomyces cerevisiae ، تُزرع في وسط نمو مناسب. يحتوي هذا ا...

الميلاتونين هو هرمون يلعب دورًا مهمًا في تنظيم دورة النوم والاستيقاظ لدى البشر والحيوانات. يتم إنتاجه بشكل أساسي من الغدة الصنوبرية في الدماغ ، ويتأثر إنتاجه بالتعرض للضوء. عندما يحل الظلام ، يزداد إنتاج الميلاتونين ، مما يشير إلى أن الوقت قد حان للنوم. على العكس من ذلك ، عندما يتم الكشف عن الضوء ، يتناقص إنتاج الميلاتونين ، مما يشير إلى أن الوقت قد حان للاستيقاظ. يمتد دور الميلاتونين إلى ما هو أب...

ذات مرة، في بلدة مزدحمة، كان هناك متجر صغير يعرف باسم "الجلد المشع". كان المتجر متخصصًا في منتجات العناية بالبشرة واشتهر بمستحضراته السحرية التي يمكن أن تحول البشرة الباهتة إلى توهج متألق. كانت صاحبة المتجر، السيدة جونسون، متحمسة لمساعدة عملائها على الشعور بالثقة في بشرتهم. في أحد الأيام، دخلت شابة تدعى سارة إلى المتجر وعلى وجهها عبوس. كانت تعاني من البقع الداكنة على وجهها، مما جعلها تشعر بالخجل م...

شهد سوق اللاكتوز نموًا كبيرًا في السنوات الأخيرة، مدفوعًا بعوامل مختلفة مثل زيادة الطلب على المنتجات القائمة على اللاكتوز، وارتفاع عدد السكان الذين لا يتحملون اللاكتوز والذين يختارون البدائل الخالية من اللاكتوز، والاستخدام المتزايد للاكتوز في صناعة الأدوية. يستخدم اللاكتوز، وهو سكر طبيعي موجود في الحليب ومنتجات الألبان، على نطاق واسع كمكون وظيفي في صناعة الأغذية والمشروبات. إنه بمثابة عامل منتفخ و...

يؤثر عدم تحمل اللاكتوز ، وهو اضطراب هضمي شائع، على ملايين الأفراد في جميع أنحاء العالم. ويحدث ذلك عندما يفتقر الجسم إلى إنزيم يسمى اللاكتاز، وهو ضروري لتكسير اللاكتوز، وهو السكر الموجود في الحليب ومنتجات الألبان. في حين أن بعض الأشخاص يولدون وهم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، إلا أن البعض الآخر يمكن أن يصابوا به لاحقًا في الحياة. في هذه التدوينة، سوف نستكشف ما إذا كان من الممكن أن نصبح مصابين بعدم ت...

الكولاجين هو بروتين يلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على سلامة وقوة الجلد والعظام والمفاصل والأنسجة الضامة. اكتسبت مكملات الكولاجين، مثل ببتيدات الكولاجين، شعبية في السنوات الأخيرة لفوائدها الصحية المحتملة. ومع ذلك، يبقى السؤال: هل تعمل ببتيدات الكولاجين بالفعل؟ تُشتق ببتيدات الكولاجين من مصادر الكولاجين، مثل الكولاجين البقري أو البحري أو الخنزيري. يتم تقسيم هذه الببتيدات إلى سلاسل أحماض أمينية أصغر، م...

من الصحيح بشكل عام أن القطط لا تتحمل اللاكتوز . مثل العديد من الثدييات الأخرى، تفتقر القطط إلى إنزيم اللاكتاز، المسؤول عن تحطيم اللاكتوز والسكر الموجود في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. بدون كمية كافية من اللاكتيز، لا تتمكن القطط من هضم اللاكتوز بشكل فعال، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال والانتفاخ وعدم الراحة. إطعام القطط كميات كبيرة من الحليب أو منتجات الألبان يمكن أن يؤدي إلى هذه...